23948sdkhjf

Nollvision mot matsvinn med ny kompostmaskin

| Av Peter Olofsson | Tipsa redaktionen

Idag slängs en tredjedel av all mat i Sverige. Hotell- och restaurangbranschen beräknas stå för ca 10 procent av detta matsvinn, vilket motsvarar 100 000 ton per år.

På konferensanläggningen Högberga Gård på Lidingö har man hittat sin lösning för att minska sitt klimatavtryck avsevärt.  Sedan en tid arbetar där en kraftfull komposteringsmaskin som på bara ett dygn omvandlar en hel dags matrester till fin, näringsrik jord.

Läs också: Kök räddar käk på nordvästskånska restauranger

Kompostmaskinen omvandlar på 24 timmar upp till 75 kg matavfall till 7,5 kg kompostjord.

- Vi har under lång tid arbetat hårt för att minska matsvinnet. Bland annat  serverar vi mindre portioner, inget resursslöseri, vi köper hela djur, använder alla delar av råvaran och så vidare. Allt detta fortsätter vi självklart med. Men det är en otroligt skön känsla att vi genom denna investering direkt kan ta ett stort kliv mot visionen om Zero Waste, säger Tommy Eriksson, gastronomisk ledare på Högberga Gård.

Gödningen kommer inte bara att användas på gårdens egna odlingar. Som pricken över det hållbara i:et får dessutom alla gäster med sig en liten papperspåse med återvunnen jord, som visualiserar att resterna redan fått nytt liv. Samtidigt lyfter man den viktiga frågan om matsvinn på ett lekfullt sätt.

- Förutom en fin avskedsgåva till våra gäster får vi massor av ny bra jord till våra egna odlingar. En annan stor fördel med komposteringen är förstås att avfallet inte behöver transporteras bort. Alla är vinnare i detta, eller rättare sagt åter-vinnare, avslutar Tommy Eriksson.

Håll dig uppdaterad med Recycling
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu
Plus

Dagligvarujättens tankar om plast

Omvärlden
Markant minskad export av avfallsbränsle

En rapport visar att exporten av avfallsbaserat bränsle från Storbritannien under 2019 minskade markant.

Plus

Intervjun
Han ska förädla skogens rester

Med flera stora industriella partnerföretag i ryggen ska norska Biozin Holding omvandla skogens restprodukter till en lätt bioråolja som sedan kan förädlas av raffinaderier.

Plus

Miljövänligt engångsmode

Ett modemässigt paradigmskifte, där ägande ersätts av brukande och konsumerade plagg läggs i komposten. Möt eldsjälen bakom textila utvecklingsprojektet Streamateria.

Besked: Sopbilsfavorit blir eldriven

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut en gång i veckan (tisdag).

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Debatt
Kan Alla Hjärtans Dag bli hållbar i en cirkulär ekonomi?

Dagen i kärlekens tecken får auktions-vd att fundera kring hållbarhet.

Arkiv

Sveriges största återbruksprojekt nominerat till arkitektpris 

Kartläggning av svenska kommuners byggåteranvändning 

EU-parlamentet säger nej till plaståtervinning

Europaparlamentet har idag stoppat kommissionens förslag om begränsningar av bly i PVC.

Plus

Krav: Begagnade bildelar vid reparationer

Allt fler försäkringsbolag ställer krav på att bilverkstäder ska använda begagnade bildelar vid reparationer. Det är både bättre för miljön och kostar mindre. Det kan samtidigt innebära att bilägaren inte får en bättre bil efter reparationen.

Kök räddar käk på nordvästskånska restauranger

Under 2019 har ett 20-tal restauranger i nordvästra Skåne jobbat aktivt för att minska matsvinnet genom projektet Kök som räddar käk.

1

Avfallshämtning med flytande biogas

Vill bli Airbnb för mode

Forskarnytt
Skal från kaffesump ny bioplastingrediens

Omvärlden
Maskininstallation under speciella förhållanden

Produktnyheter
Mobil metallseparering

Produktnyheter
De inleder 2020 starkt

Produktnyheter
Ny generation eldrivna grovkrossar

Produktnyheter
Ny tappkran återvinns lättare

Får regeringsuppdrag för klimatneutralt näringsliv

Projekterar för slutförvaret

Kaffesäckar får nytt liv

9

Nu kommer flaskor av 100 % återvunnen plast

Som första marknad i världen lanserar Coca-Cola i Sverige PET-flaskor tillverkade av 100 procent återvunnen plast, dessutom med etiketter där varumärkena står åt sidan och istället ger plats till uppmaningen att panta igen.

4

ICA byter till återvunnen plast i köttförpackningar

Mindre plast återvinns

Orkla och PantaPå i samarbete för plaståtervinning

Ingen koldioxidlagring i Sverige

Forskarnytt
Framställ fossilfri olja på 30 minuter

 Sopbrand i kraftvärmeverk

Satsar på Frukt & Grönt i papperspåse

Omvärlden
PVC-återvinning under hot?

Prisas för fosforprocess

Pilotprojekt tillverkar jord av restavfall från pappersindustri

Produktnyheter
Världens första Svanenmärkta dryckeskartong

På nytt jobb
Han blir hållbarhetsansvarig på SVDH

Köper specialist på batteriåtervinning

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.14